Zonnige vooruitzichten

Zonnige vooruitzichten

De afgelopen blogjes heb ik jullie al laten weten dat heel die opknapperij in ons huis me te moede is. Het is druk en de tuin vraagt nu ook volop aandacht.
Door alle drukte ben ik zoals ik al schreef over de kook geraakt. Mijn kookblog roept me, ditjes en datjes roept me, mijn quiltwerk ligt onaangeroerd al een week te wachten op me. Het is me allemaal te veel. En nu ga ik me ongemakkelijk voelen over het feit dat ik jullie geen nieuwe recepten kan laten zien hier op het blog.
Ik heb dus besloten om mijn blogland een zomerstop te geven.
Een zomer met ons kleinkind, met onze nieuwe hond (30 juni) en een zomerfeest om alle contacten weer eens aan te halen en te vieren dat we goed door het afgelopen half jaar heen gekomen zijn.

Dit wordt onze nieuwe hond en die gaat ook heel veel tijd vragen om op te voeden.

Hier is ze anderhalve week, wat een molletje hè.

Het leuke vind ik dat ie dan tegelijk met onze kleindochter groot wordt.

We zijn nog niet uit de naam: Bella, Lana, Dolly, Molly. We wilden graag een schotse naam omdat Kees zo van Schotland houdt en de border collie (ze is een kruising van stabij met border collie) oorspronkelijk uit het grensgebied van Engeland met Schotland komt. Ik kan de R niet zo goed uitspreken dus Tara valt af.

Daar moeten we nog even over nadenken, maar we komen er wel uit.

Lieve lezers allemaal, ik wens jullie een hele mooie zomer en tot het volgende bericht

Havermout, een heerlijk gezond ontbijt!

Heb je het wel eens geprobeerd? s'Morgens lekker een schaaltje warme havermout?
Het is eenvoudig te maken en je bent gelijk voor de rest van de ochtend verzadigd.
Haver kan glutenvrij gekocht worden. Let op het tekentje op de verpakking.

Je kunt allerlei variaties op havermout maken en dit is er eentje van:

Doe een
half kopje havermout (verkrijgbaar in supermarkt of bio winkel) in een pannetje. Voeg daar
1 1/2 kopje water of sojamelk bij.
twee eetlepels biologische sultana rozijnen
1/2 tl. kaneel
een halve appel in stukjes

Breng aan de kook en laat twee minuten koken. Sluit te pan af met deksel en laat nog 5 minuten staan.
Dat vind ik altijd het moeilijkste. Dan heb ik al zo'n trek en dan moet ik wachten. GRRRR.
Voeg eventueel (het is al zoet van zichzelf) nog een beetje agavestroop, dadelstroop of rijstestroop toe en smullen maar.

Havermout wordt gemaakt van haver. De latijnse naam is avena sativa. Deze plant heeft een kalmerende werking op het zenuwgestel.
Mensen die innerlijke onrust ervaren of slecht slapen kunnen een homeopatisch extract van deze plant proberen......of gewoon iedere dag een bord havermout :)

Een goed krachtig begin van de dag!

 Merel

beschuit met muisjes

Vandaag een eenvoudige doch voedzame beschuit met muisjes. Onze kleindochter is geboren. Hoera!

En ze heet.........JESSIE (djessie)

Tot gauw

bataat met groentenragout

Het is heerlijk geworden, maar het kookproces ging erg wijfelend........

Vandaag weet ik het niet hoor......wat ga ik nu weer maken. Ah, er zit bataat in het groentenpakket. Dat is een mooie start. Wat hebben we nog meer???? Witlof, prei, champignons.....

Van alles! stukje ananas, peterselie. Nou eens even kijken.......................
Ik weet het echt niet. Eerst maar de bataat slachten. Daar is hulp voor nodig van een sterke Kees, want ik krijg em niet doormidden.Gaandeweg krijg ik invallen en begint het koken.

Snipper een
uitje en fruit deze in een
eetlepel roomboter. Voeg vervolgens de tot schijfjes gesneden
bataten toe en anderhalve eetlepel
provencaalse kruiden
roer goed door elkaar en voeg na een paar minuten
een beetje water toe.
Deksel op de pan en zachtjes laten pruttelen
Peper en zout naar smaak toevoegen

Snij een ons
champignons en twee
preien en laat deze zachtjes bakken in een scheutje olie of becel. voeg na een minuut of vijf twee tl
kerrie en een theelepel
kruidenbouillonpoeder toe. Roer goed door en voeg twee dl sojamelk of melk toe. Laat nog even koken en bind het geheel met een flinke lepel
aardappelzetmeel of maizena

Goed, dat is klaar. Het lijk me een beetje flauw en daarom rooster ik nog wat
amandelen en zonnebloempitten om eroverheen te doen.

Nu nog een beetje sla.
Witlof?? Nee ik heb nog wat ijsbergsla. Beetje ananas erdoor en wat peterselie en nog een restje zelfgemaakte dressing wat in de ijskast staat.

Jummie, lekker glaasje wijn erbij en smulllen maar. Eet smakelijk!

Witlof ovenschotel met thijm

De rust keert langzaam weer wat terug. De timmerman is druk bezig mer herstellen. De buitenkant van ons huis is weer zoals het was en de werkzaamheden zijn gewoon ingepland nu. Als alles goed is zijn we half juni wel weer klaar met alles. Tja, zo'n brand heeft nogal wat gevolgen. Maar....de inspiratie komt weer terug en ik ga weer eens aan de gang op m'n vegetarisch blog.
Vandaag weer een heerlijke ovenschotel met witlof. De winter is wel voorbij (hoewel het nog koud is) dus de witlof raakt alweer wat "uit". De combinatie met abrikozen maakt dat we het zonnetje weer voelen en proeven.
Recept voor drie personen

Ingredienten:
4 flinke witlofstronken
1 blikje abrikozen op lichte siroop
100 g cashewnoten
1 el citroensap
2 tl thijm
100 cl water
100 cl room of sojaroom
paneermeel
300 g tagliatella

Giet de abrikozen af en vang het vocht op in de kookpan voor de witlof. Voeg daarbij 100 cl water en een el citroensap. Breng aan de kook en voeg de gehalveerde witlofstronken toe. Laat 10 minuten koken. Ik heb gemerkt dat de witlof wel bijna gaar moet zijn, anders is een half uur in de oven niet genoeg om ze gaar te maken, omdat ze niet meer in het vocht staan in de ovenschaal.
Kook tegelijkertijd de tagliatella gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Haal de witlof uit de pan na tien minuten en laat het vocht waar je nu 1 1/2 tl thijm aan toevoegt nog 5 minuten onafgedekt indikken. Voeg de room toe en roer de saus. Eventueel wat peper erdoor.

Leg de tagliatella in de beboterde ovenschaal. Lepel daar de saus overheen. Leg de witlof erop met de bolle kant naar boven. Garneer met de uitgelekte abrikozen en als laatste verdeel je de cashewnoten erover.
Nog een beetje paneermeel erover en dan 30 minuten in de oven op 200 graden of stand 4.

Met dank aan  Hester, wiens recept me inspiratie bezorgde .

Aangebrand

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een recept heb geschreven. Zoals jullie misschien op mijn andere blog hebben gelezen hebben wij brand gehad. Op eerste gezicht leek het allemaal wel mee te vallen en dacht ik dat het snel in orde zou komen. Maar dat bleek minder waar. Wij slapen slecht, want ons alarmeringssysteem staat na de brand op scherp. Verder moeten er veel dingen geregeld, uitgezocht en gedaan worden. Het parket beneden was krom gaan staan van het bluswater, dus hebben we een nieuwe vloer uitgezocht. Maar......dan verf je natuurlijk eerst ook het plafond en de wanden, anders zit er straks weer verf op de vloer. Boven in de beroete kamers zijn een schilder en timmerman aan het werk om dingen te herstellen.
Kortom de vrije tijd die ik heb is niet erg creatief ingevuld. Geen recepten dus en ook geen quiltwerkjes. Ik hoop over een paar weken weer van de partij te zijn.
Ik hoop dat jullie er dan ook nog zijn.

Lieve groeten Merel

Taart!

OHO deze taart is lekker! Je hebt wel eens zo'n dag dat je Jacobus aap afgebreid is, je icoon net af is en je geen zin hebt in quilten. Nou dan blijft er maar één ding over. Taart bakken!
En deze viel zo lekker uit dat ik toch nog maar even een foto gemaakt heb.

Ingredienten deeg:
1 eetlepel anijspoeder
50 gram oersuiker
1/2 eetlepel kaneel
300 g. gebuild (gezeefd) tarwemeel
175 g. roomboter
1 ei
snufje zout.
bakpoeder
1 zakje vanillesuiker

doe de droge ingedienten in een kom en roer ze goed door elkaar. Leg dan de koude boter en het ei erop en ga deze tot kleine stukjes maken met twee messen. Op het laatst met koude handen kneden tot een bol en koud wegzetten.

Ingredienten vulling
2 moesappels
2 eetlepels custardpoeder
1/2 potje vijgenjam zonder suiker
twee handjes krenten (geweekt)
150 ml melk of sojamelk
1 ei

verwarm de oven voor op 175 graden (Onder/bovenwarmte) Voor hete lucht is 160 genoeg
Schil de moesappels en snij in kleine blokjes. Doe samen met de vijgenjam en krenten in een schaaltje en roer goed.
Het ei, custardpeoder en melk tot een gladde saus kloppen en door de appel roeren.

Bekleed een ongeveer 20 cm. springvorm met bakpapier. Druk dan het deeg op de bodem en de kanten omhoog. Giet het appelmengsel erin en garneer met wat amandelen.

Schuif in de voorverwarmde oven en laat 1.15 uur bakken. Controleer vanaf 1 uur baktijd wel of ie niet te bruin wordt.

Oh ja en niet vergeten....warm serveren met koude boeren vanillevla MMMMMMMMMMMMMM