IEDERE WEEK EEN NIEUW RECEPT. VERDUIDELIJKT MET FOTO'S. GEBRUIK JE FANTASIE EN VOEG EEN SCHEUTJE LIEFDE TOE! DURF TE KOKEN!

donderdag 26 september 2013

Wat oranje, om de zon nog even vast te houden. Pompoenstoofpotje met rijst

Pompoenstoofpotje met rijst



 Deze stoofpot maakt ons nog een beetje warm zo aan het eind van de zomer

Ingredienten:

scheut olijfolie
500 g fruitige pompoen in blokjes gesneden
1 uitje
half bosje platte peterselie gesneden
1 oranje paprika in blokjes
1 tl foelie
5 salieblaadjes gesneden
handje rozijnen
1 tl himalaya zout of gewoon zout
3 knoflooktenen gekneusd

1 1/2 el maizena
1 1/2 mok melk of soya melk

Bereiden
Bak de ui, knoflook en foelie en salie zachtjes een paar minuten

Voeg de pompoen, paprika, peterselie en rozijnen toe en laat even samen bakken.

Voeg dan een paar eetlepels water toe en laat een minuut of tien zachtjes stoven.
Als het bijna gaar is voeg je de melk met daarin de maizena toe en brengt aan de kook.
Nog een paar minuutjes en dan is het gaar. Prik zo af en toe een blokje pompoen om te kijken of het al gaar is.

Serveer met rijst, gebakken soyablokjes en wat rauwkost.










maandag 26 augustus 2013

Een zomer vol zon en rucola

Hallo allemaal, daar ben ik weer.
Veel mooie zonnige dage verder heb ik weer zin om eens een doorstart te maken.
Onze nieuwe hond, Molly, is al weer 4 maanden. Het is een andere hond geworden en een hele leuke lieve hond. Het kost heel wat tijd om die op te voeden, dus nog niet zoveel kookberichten, maar ik ga proberen om er weer regelmatig te zijn.

De moestuin heeft al heel wat sla, bonen en kruiden opgeleverd. Het is een genot als je dat voorhanden hebt. Het is maar een paar vierkante meter grond, maar geeft me een rijk gevoel.
Volgend jaar ga ik peulen planten heb ik al bedacht. De zonnebloem (Uit een zaadje wat is blijven liggen van vorig jaar) is nu wel 3 meter hoog en begint te bloeien. Leuk voor de vogels straks.

De platte peterselie is heerlijk smakelijk en de eikebaldsla staat prachtig rond ieder gerecht. De goudsbloemen gebruik ik in de sla, in de kruidenboter en als decoratie.

Tagliatelle met rucola en ander lekkers

Ingrediënten:


een zak rucola 250 tot 400 gram
6 vleestomaten
8 cherrytomaatjes
500 gram tagliatelle
16 pitloze olijven (mag ook meer zijn, groen of zwart)
bosje sjalotjes of 1 ui
50 g. boter
3 tenen knoflook
25 ml slagroom (mag meer zijn)
100 g parmezaanse kaas
1 bosje peterselie
1 bouillontablet
peper en zout

Ontvel de vleestomaten na ze ingekruist een poosje in kokend heet water te hebben gelegd.
Halveer ze, neem de zaadjes uit en snij het vlees in stukjes.



 Snij de olijven in plakjes. Haal de dikke stelen uit de peterselie en snipper de peterselie en de rucola fijn.
Rasp de kaas.

Kook volgens de aanwijzing de tagliatelle.
Fruit ondertussen de ui in de boter. Knijp de knoflook erboven uit. Voeg slagroom, peterselie en rucola toe en breng al roerend aan de kook.
Verkruimel het bouillon erboven of doe een schepje bouillonpoeder erbij. Laat 3 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper. 
Giet de pasta af. Roer er de saus, de olijven de tomaatstukjes en de geraspte kaas erdoor. Verdeel over de borden en garneer met halve minitomaatjes. Bestrooi met een restje Parmezaanse kaas.




vrijdag 3 mei 2013

Zonnige vooruitzichten

De afgelopen blogjes heb ik jullie al laten weten dat heel die opknapperij in ons huis me te moede is. Het is druk en de tuin vraagt nu ook volop aandacht.
Door alle drukte ben ik zoals ik al schreef over de kook geraakt. Mijn kookblog roept me, ditjes en datjes roept me, mijn quiltwerk ligt onaangeroerd al een week te wachten op me. Het is me allemaal te veel. En nu ga ik me ongemakkelijk voelen over het feit dat ik jullie geen nieuwe recepten kan laten zien hier op het blog.
Ik heb dus besloten om mijn blogland een zomerstop te geven.
Een zomer met ons kleinkind, met onze nieuwe hond (30 juni) en een zomerfeest om alle contacten weer eens aan te halen en te vieren dat we goed door het afgelopen half jaar heen gekomen zijn.

Dit wordt onze nieuwe hond en die gaat ook heel veel tijd vragen om op te voeden.
Hier is ze anderhalve week, wat een molletje hè.
Het leuke vind ik dat ie dan tegelijk met onze kleindochter groot wordt.
We zijn nog niet uit de naam: Bella, Lana, Dolly, Molly. We wilden graag een schotse naam omdat Kees zo van Schotland houdt en de border collie (ze is een kruising van stabij met border collie) oorspronkelijk uit het grensgebied van Engeland met Schotland komt. Ik kan de R niet zo goed uitspreken dus Tara valt af.
Daar moeten we nog even over nadenken, maar we komen er wel uit.

Lieve lezers allemaal, ik wens jullie een hele mooie zomer en tot het volgende bericht

donderdag 2 mei 2013

Havermout, een heerlijk gezond ontbijt!


Heb je het wel eens geprobeerd? s'Morgens lekker een schaaltje warme havermout?
Het is eenvoudig te maken en je bent gelijk voor de rest van de ochtend verzadigd.
Haver kan glutenvrij gekocht worden. Let op het tekentje op de verpakking.


Je kunt allerlei variaties op havermout maken en dit is er eentje van:

Doe een
half kopje havermout (verkrijgbaar in supermarkt of bio winkel) in een pannetje. Voeg daar
1 1/2 kopje water of sojamelk bij.
twee eetlepels biologische sultana rozijnen
1/2 tl. kaneel
een halve appel in stukjes

Breng aan de kook en laat twee minuten koken. Sluit te pan af met deksel en laat nog 5 minuten staan.
Dat vind ik altijd het moeilijkste. Dan heb ik al zo'n trek en dan moet ik wachten. GRRRR.
Voeg eventueel (het is al zoet van zichzelf) nog een beetje agavestroop, dadelstroop of rijstestroop toe en smullen maar.



Havermout wordt gemaakt van haver. De latijnse naam is avena sativa. Deze plant heeft een kalmerende werking op het zenuwgestel.
Mensen die innerlijke onrust ervaren of slecht slapen kunnen een homeopatisch extract van deze plant proberen......of gewoon iedere dag een bord havermout :)


Een goed krachtig begin van de dag!
 Merel

zondag 28 april 2013

beschuit met muisjes

Vandaag een eenvoudige doch voedzame beschuit met muisjes. Onze kleindochter is geboren. Hoera!


En ze heet.........JESSIE (djessie)

Tot gauw

maandag 8 april 2013

bataat met groentenragout

Het is heerlijk geworden, maar het kookproces ging erg wijfelend........

Vandaag weet ik het niet hoor......wat ga ik nu weer maken. Ah, er zit bataat in het groentenpakket. Dat is een mooie start. Wat hebben we nog meer???? Witlof, prei, champignons.....
Van alles! stukje ananas, peterselie. Nou eens even kijken.......................
Ik weet het echt niet. Eerst maar de bataat slachten. Daar is hulp voor nodig van een sterke Kees, want ik krijg em niet doormidden.Gaandeweg krijg ik invallen en begint het koken.

Snipper een
uitje en fruit deze in een
eetlepel roomboter. Voeg vervolgens de tot schijfjes gesneden
bataten toe en anderhalve eetlepel
provencaalse kruiden
roer goed door elkaar en voeg na een paar minuten
een beetje water toe.
Deksel op de pan en zachtjes laten pruttelen
Peper en zout naar smaak toevoegen

Snij een ons
champignons en twee
preien en laat deze zachtjes bakken in een scheutje olie of becel. voeg na een minuut of vijf twee tl
kerrie en een theelepel
kruidenbouillonpoeder toe. Roer goed door en voeg twee dl sojamelk of melk toe. Laat nog even koken en bind het geheel met een flinke lepel
aardappelzetmeel of maizena


Goed, dat is klaar. Het lijk me een beetje flauw en daarom rooster ik nog wat
amandelen en zonnebloempitten om eroverheen te doen.

Nu nog een beetje sla.
Witlof?? Nee ik heb nog wat ijsbergsla. Beetje ananas erdoor en wat peterselie en nog een restje zelfgemaakte dressing wat in de ijskast staat.


Jummie, lekker glaasje wijn erbij en smulllen maar. Eet smakelijk!





woensdag 3 april 2013

Witlof ovenschotel met thijm




De rust keert langzaam weer wat terug. De timmerman is druk bezig mer herstellen. De buitenkant van ons huis is weer zoals het was en de werkzaamheden zijn gewoon ingepland nu. Als alles goed is zijn we half juni wel weer klaar met alles. Tja, zo'n brand heeft nogal wat gevolgen. Maar....de inspiratie komt weer terug en ik ga weer eens aan de gang op m'n vegetarisch blog.
Vandaag weer een heerlijke ovenschotel met witlof. De winter is wel voorbij (hoewel het nog koud is) dus de witlof raakt alweer wat "uit". De combinatie met abrikozen maakt dat we het zonnetje weer voelen en proeven.
Recept voor drie personen


Ingredienten:
4 flinke witlofstronken
1 blikje abrikozen op lichte siroop
100 g cashewnoten
1 el citroensap
2 tl thijm
100 cl water
100 cl room of sojaroom
paneermeel
300 g tagliatella

Giet de abrikozen af en vang het vocht op in de kookpan voor de witlof. Voeg daarbij 100 cl water en een el citroensap. Breng aan de kook en voeg de gehalveerde witlofstronken toe. Laat 10 minuten koken. Ik heb gemerkt dat de witlof wel bijna gaar moet zijn, anders is een half uur in de oven niet genoeg om ze gaar te maken, omdat ze niet meer in het vocht staan in de ovenschaal.
Kook tegelijkertijd de tagliatella gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Haal de witlof uit de pan na tien minuten en laat het vocht waar je nu 1 1/2 tl thijm aan toevoegt nog 5 minuten onafgedekt indikken. Voeg de room toe en roer de saus. Eventueel wat peper erdoor.


Leg de tagliatella in de beboterde ovenschaal. Lepel daar de saus overheen. Leg de witlof erop met de bolle kant naar boven. Garneer met de uitgelekte abrikozen en als laatste verdeel je de cashewnoten erover.
Nog een beetje paneermeel erover en dan 30 minuten in de oven op 200 graden of stand 4.



Met dank aan  Hester, wiens recept me inspiratie bezorgde .